Brownies med nødder

Brownie

• 200g blødt smør
• 3 tsk vaniliesukker
• 200g sukker
• 50g mørkt chokolade
• 2 æg (let sammenpisket)
• 100g hvedemel
• 1 knivspids salt
• 1 tsk bagepulver
• 200g valnødder (grofthakket)

Gør en lille brandepande klar med bagepapir og ovnen forvamres til 170 grader (almindelig). Smør, vaniliesukker og sukker piskes lyst og let. Chokoladen knækkes i mindre stykker og lægges i en lille varmsikker skål. Skålen stilles over et vandbad og chokoladen smeltes langsomt (husk der IKKE må komme vand i chokoladen!). Stil den smeltede chokolade til side for at køle lidt af. I mellemtiden tages de sammenpiskede æg og røres i dejen 5-6 omgange (pisk godt). Tilsidst røres den smeltede chokolade i dejen.
Sigt mel, salt og bagepulver ned i en anden røreskål og tilsæt de hakkede valnødder. De tørre ingredienser røres hurtigt sammen med chokoladeblandingen. Dejen hældes over i brandepanden og bages i 45 minutter eller til en føles fast.

Chokoladeglasur (Ganache)

• 1 dl piskefløde
• 100g mørkt chokolade
• 40g blødt smør

Fløden hældes i en lille gryde og opvarmes langsomt til kogepunkt. Tag gryden af varmen og rør chokolade i. Når chokoladen er opløst tilsættes smørret under piskning med håndmikser. Glasuren hældes over i en skål og stilles i køleskabet til den er afkølet og mere fast.

Samling

Når både kagen og glasuren er afkølet, smøres glasuren i et jævnt lag på hele kagen. Kagen stilles i køleskabet til glasuren er næsten stivnet.