Chimichangas

• 500g oksekød
• 6 spsk tomatpure
• 1 hakket løg
• 2 fede hvidløg
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk oregano
• 3/4 tsk salt
• 8 hvede tortillas
• cheddar ost
• 1 æggehvide

I en gryde brunes oksekød, løg og hvidløg i lidt fedtstof. Dræn for væde. Derefter tilsættes tomatpure, spidskommen, oregano og salt. Fordel oksekødet i midten af tortillas og drys med cheddar ost ovenpå. Derefter pensles kanten af tortillas med æggehvide. Tænd for en pande og hæld olie på. Når panden er varm foldes tortillasne på ene side ind på midten og det samme gøres på modsatte side. Derefter foldes de sider sider ind på midten og tortillas steges på panden med samlingen ned af. Steg dem brune på hver side. Derefter ligges chimichangasne på en bageplade beklædt med staniol og bages i ovnen ved 175 grader i 15 minutter.

Tip! Servere eventuelt med guacamole, taco eller salsa og cremé fraiche for at give det et ekstra lækkert pift.