Dampede buns

Dejen

• 1 pakke tørgær
• 240 ml mælk
• 3 spsk sukker
• en knivspids salt
• 380g mel

Varm mælken, så den er lunken og rør gæren ud i den og lad den stå 5 minutter i en skål. Derefter tilsæt sukker, salt og mel. Ælt dejen i 5 minutter, til det bliver en blød og elastisk. Sæt til side og lad dejen hæve i 1 time.

Fyld

• 500g hakket svinekød
• 2 spsk honing
• 2 spsk soy sauce
• 2 spsk tomat ketchup
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk ingefær
• 1 fint hakket løg
• 1 tsk koriander
• ½ tsk chili

I en gryde steg kødet halvt færdig og tilsæt derefter alle de andre ingredienser. Kog den resterende væde væk og lad det køle lidt af.

Samling

Dejen æltes og del dem i små bider og rul dem ud i små cirkler (brug en cookie cutter). Tilsæt en lille smule fyld og “crimp” dem eller luk dem på en anden måde. Sæt de små “buns” i en “steamer” og damp dem i 15 minutter. Serveres lune.